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[科普中国]-槟榔“一嚼就停不下来”？专家：小心患上口腔癌

槟榔在中国南方地区十分常见，很多人喜欢嚼槟榔，他们觉得嚼槟榔能够“提神醒脑”，甚至常常“一嚼就停不下来”。然而，近年来有媒体报道称，槟榔会致癌，这让很多喜欢嚼槟榔的人都提心吊胆。究竟嚼槟榔为什么会有“

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2023-10-31 00:00:00

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[科普中国]-超高压杀菌

超高压杀菌技术（ultra—high pressure processing ）简称UHP，又称超高压技术（ultra-high pressure, UHP），高静压技术（high hydrostatic pressure , HHP），或高压食品加工技术（high pressure processing, HPP）。超高压杀菌技术应用广泛，已经深入到了我们食品工业的许多行业。

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2023-10-31 00:00:00

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[科普中国]-蜂黄

蜂黄也叫蜂黄液，蜂王浆，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，也是蜂王终身的食物。

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2023-10-31 00:00:00

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[科普中国]-这些食品放冰箱有讲究，不同食物需区别对待

冰箱是生活中离不开的“大件”，很多人把饮料、蔬菜、牛奶、水果等都往冰箱里塞，冰箱简直成了食物的“万能收藏箱”。然而，有些食物放冰箱后，风味与质量都受到破坏。武警广东省总队医院营养科主任曾晶提醒，不是所

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2023-10-31 00:00:00

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[科普中国]-菌类中毒可致人死亡，但色彩艳丽的一定有毒吗？

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2023-10-31 00:00:00

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[科普中国]-马铃薯去皮机

随着食品工业的发展, 食品深加工已越来越被世界重视, 特别是便餐和方便食品的诞生, 促使保鲜脱水蔬菜工业迅速发展起来, 这更要求原材料的深加工伴随着发展。其中, 马铃薯的深加工就是受到人们高度重视且发展较快的产业之一。马铃薯去皮机也越来越受到广泛的认可和使用, 如何能更好地使用马铃薯去皮机, 发挥机器的最大功效, 除了正确的使用方法外, 还应定期保养与维护。

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2023-10-31 00:00:00

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[科普中国]-奶柿子

奶柿子食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。

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2023-10-31 00:00:00

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[科普中国]-挥发性盐基总氮

关于挥发性盐基总氮的概念挥发性盐基总氮是指肉食品的水浸液中在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量(t。tazv。zatilebasienitr。gen即TvB-N).目前挥发性盐基氮（TVB-N)值是国标中用于评价肉质鲜度的唯一理化指标·

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2023-10-31 00:00:00